Перфектният френски креп

Крепс са тънки тънки палачинки, чиято рецепта дойде при нас от Франция. Изисканите (подобно на самите френски) и ароматните крепове се намират в менюто на почти всеки уважаващ себе си гастрономически ресторант, в семейни кафенета и кафенета "отнемане". Кремовете са пълни с плодове, плодове, сметана, неподсладени съставки: гъби, пастет от месо, меки видове сирене. Задължителният атрибут на правилния френски креп е тънки остри ръбове. Но е важно да се уверите, че по време на пърженето палачинката се изпича равномерно, краищата имат лоша собственост, за да изгорят на тиган.

Между другото, прекрасната палачинка с шантия, градински ягоди, банан и шоколад беше най-добрият десерт, който се опитах да пътувам в Европа. Интересно наблюдение: хората, живеещи от другата страна на Атлантическия океан, смятат, че крепките са доста сложно ястие, те не са подготвени от всяка любовница - имате нужда от определено умение и "пълна ръка". И палачинки в разбирането на американците и канадците - това са нашите палачинки, само по диаметър и по-малко мазни. Те се приготвят с "panqeyki" от брашно от различен вид, сервират се основно с няколко парчета, се напояват с кленов сироп, разтопен шоколад и мед. Това е вкусно, да, но това не е силно :) Рецептата за перфектните френски палачинки е проста. Ще ни трябва:

  • 300 ml пълномаслено мляко
  • 150-200 грама пресято пшенично брашно
  • 1 пилешко яйце;
  • 1 жълтък
  • малка щипка сол;
  • малка щипка сода;
  • 1 супена лъжица. л. разтопено масло;
  • малко захар (на вкус).

Смесете яйцето, жълтъка, захарта, солта и содата. Добавете мляко и брашно, внимателно смесване на получената смес с миксер, така че да няма бучки. Приготвя се палачинско тесто в продължение на няколко часа в хладилника, покриващо капацитета на хранителния филм.

За печене на крепове ви препоръчваме да вземете тиган с тефлоново покритие, останалата част няма да работи. Поставете чист и сух тиган на висока температура, леко го мажете със зеленчук или масло (което е по-скоро на вкус). Използвам специална силиконова четка за тези цели, но един малък картоф нарязан на половина и засаден на вилицата ще направи.

Изсипете тестото за завивки в добре загрята тиган с тънък слой. За да разпределите тестото равномерно, леко наклонете тигана в кръг. Печете палачинките трябва да бъдат внимателно: малко zazevalis - по дяволите изгорени.

За превръщането на тънки палачинки използвам удобна метална шпатула. Тя улеснява удрянето на крепа и веднага го превръщате. Не прекалявайте - палачинките лесно се разкъсват. Когато крепът е кафяв от двете страни, той трябва да се извади от тенджерата.

Сгънете завършените палачинки с купчина, promazyvaya всяко масло (по избор).

Можете да служите на креп с лимон (настърган със захар), маскарпоне или сирене рикота, задушени ябълки и канела, плодове или плодове confiture.

Смесване в горещо тиган масло, кафява захар, портокалов сок и жар, както и няколко супени лъжици коняк или cointre, можете да направите известен сос за десерт "креп Suzette."

Бон апетит!

Видео.

Сподели С Приятели
Предишна Статия
Следваща Статия

Оставете Коментар