Италиански десерт тирамису


Три етажа

Има две популярни истории за произхода на тирамису и един е истински. Първата версия разказва как през 17-ти век, в град Сиена в чест на посещението на Великия херцог Козимо III Медичи съдебни готвачи са дошли с фантазия десерт, наречен "херцог на супа." Вторият ни разказва за съществуването на такъв древен пластов десерт като "английска супа" и ще настоява, че тирамису е само неговата вариация. Но кулинарните историци доказват, че до 80-те години на миналия век не се споменава нито един подобен десерт нито в аналози, дневници, нито в кулинарни книги. И това, което тирамису за нещо подобно и там също е съставен от слоеве, така че след слой слой борби и веднъж перфектната комбинация от века не се случи на всеки, в главата, не е толкова просто с тези слоеве.

Истинската история на тирамису започва през 1971 г. в малък ресторант Alle Beccherie, който се намира в малкия живописен италиански град Тревизо, "Венеция в миниатюрата". Един млад сладкар Roberto Linguianotto или Лоли наскоро се завърна от Германия и беше нает в този семеен ресторант. Домакинята, Алба Kampeol често се обсъжда с него идеята за нов десерт, подправена в традиционния стил на провинцията и един ден много разговори да останат прости импровизирани съставки Lawley събрани торта, която дава името си тирамису. Нито сладкаря, нито собствениците на заведението са се досетили, че тяхната кухня тази нощ се е родил един класически популярен италиански десерт, и те със сигурност не са се случвали да патентова името и рецептата.

Като десерт наричате

Не само произхода на тирамису, но самото име на десерт предизвиква много противоречия. Някой казва, че тирамису е любимото ястие на венецианските куртизанци и името му се превежда като "вземете ме". Други не оспорват факта, че куртизанците са били, но твърдят, че десерта хранят малко уморени клиенти. Подхранващ крем дължи и крема сирене, ободряваща поради алкохол и кафе, тирамису, казват те, са от полза за редовните весели къщи, за които той е обявен за малко двусмислено "повдигни ме". Но тъй като сега всички знаем със сигурност, че нито красива куртизанка, нито неспокойните посетители на тирамису нямат никаква връзка, а след това версията на изобретателя на пластове деликатес е единствената истина. И той твърди, че той нарече десерта "да се издигне" или, ако се преведе по-поетически, но не толкова буквално "да се издигне до небето."

Рецепта за Але Бечери

Най-правилната рецепта за тирамису, класически, както се появи преди четиридесет години на масите в Alle Beccherie, може да бъде намерена на уебсайта на самия ресторант. Той казва: вземете дванадесет яйчен жълтък, половин килограм бяла захар, един килограм мека кремообразна сирене маскарпоне и бисквити Savoiardi шестдесет (дамски пръстите), кафе и какао на прах. Гответе силно кафе и оставяйте настрана, хладно. Разбийте жълтъците със захар, разбъркайте със сирене. Поставете бисквитите в кафето и поставете кръг върху платото, нанесете половината крем от яйчен сорт и покрийте останалите бисквити, също предварително навлажнени в кафето. Сега остава да смажете отново десерта със сметана и поръсете какаото. Сервирайте охладено.

Видео.

Оставете Коментар