Патица по пекински у дома (рецепта)

В допълнение към печени пилешки с картофи, патица по пекински е един от основните празнични ястия.

В Китай, в процеса на подготовка Пекин патица - истинско изкуство. Характерна особеност на това ястие - хрупкава ароматна коричка. В идеалния случай, за тази рецепта ще ви трябва специална пещ и специална технология на обработка на домашни птици. Ако не разполагате с възможност да преминете директно към Китай, и вкус на недвижими Пекин патица - това няма значение! Вие може да готви Пекин патица у дома, за привеждане в съответствие на старата рецепта за една модерна, познат ни оборудването кухня.

Патица по пекински у дома (рецепта)

Необходими съставки:

  • голяма патица (можете да вземете замразени) - 2-25 кг
  • шери или оризов оцет - 1/3 чаша
  • мед - 4 супени лъжици
  • сусамово масло
  • сол (за предпочитане морска)
  • сусамово масло
  • джинджифил земята
  • смлян черен пипер
  • соев сос
  • сос hoisin сос (ако не се намери - може да се изключи)

Както можете да видите, Изброените съставки е напълно възможно да се намери в супермаркета. Може би най-трудното нещо - да избера най-подходящия патица. Препоръчително е да го купи е пекински патици, и не само у дома.

подготвителния етап

В процеса на подготовка на Пекин патица достатъчно дълъг дължи главно на необходимостта от предварителна обработка на домашни птици. Затова, ако искате да се готви тази китайски ястие за празника, птиците започват процеса на изготвяне на предварително (за няколко дни преди събитието).

  • Ако замразени патица - той ще трябва да се размразява, а не в микровълнова печка, и по естествен начин. Първата нощ, извадете патица от фризера в хладилника, за да се движат. На следващата вечер, оставете патицата на масата, дори при стайна температура.
  • Размразената първата патица или прясна патица (изтръгната, почистена от вътре), можете да веднага да се измие, а след това суха.
  • Отрежете връхчетата на крилата (горната фаланга) патица. Подари излишната мазнина се концентрира в областта на опашната кост, и шията на птицата.
  • Мазе врата патица (с кука или въже) над мивката или пуснати в гевгир. Оставя се да ври чайника и аз ще се изгради една птица "горещ душ" вряща вода. В резултат на това кожата трябва да стане бяла гъска.
  • Подсушете с хартиена кърпа попари патица. След три птица шери или оризов оцет отвътре и отвън. Изчакайте десет минути.
  • Следващата стъпка - триене в една патица (същото вътре и отвън) сол, за предпочитане морето.
  • Сега можете да изпратите патица "почивка" в хладилника за 12 часа, като му даде вертикално положение (да седне на една бутилка или виси), защото кръвта ще излязат остана. Под птицата трябва да се постави на капацитет за течаща вода. Нищо покриване на патица не е необходимо: тя трябва да бъде добре сух.
  • След 12 часа, се патица от хладилника за следващата процедура - мед фрикция. Четка птицата добър мед (само отвън). След това отново в служба 12:00 в хладилника.

основният етап

Стъпка домашна патица в Пекин ще бъде по-лесно и по-кратък. Основното нещо - да се следи температурата на фурната. И сосове се приготвят много лесно.

  • Включете фурната, подгряване до 190-200 градуса, се появява в долната част на тигана, над буквата - грил за печене. Махни се от хладилник приготвя патица, отлагания върху жица багажник страна на гърдата състава.
  • Тава за печене, пълен с вода (достатъчно чаши), това ще предотврати изгарянето на домашни птици, и мазнината от тигана се измива лесно. Покрива се с фолио плътно патица. Оставете да се пече за около час.
  • Вземете патица, отстранете фолиото, отстранете тенджерата от водата. Сега се обръщаме към следващите "маски" за патица. Смеси от сусамово масло, джинджифил, соев сос и черен пипер за да направи гъста маса. Ние трябва да вземе четка и правилно смазване на патица варени соса.
  • Сега е време да се наведе назад във фурната, предварително загрята до 260 градуса. Поставете патицата на скара в 25-та по едно око, че не е изгорял.
  • След 25 минути игра получи "загоряла" патица от фурната. Сега имаме нужда от още един сос, състояща се от мед (2 супени лъжици) и соев сос (1 супена лъжица). Четка птицата към тях, и след това да изпрати в пещ (режим грил) на, изключите топлина. Duck е на дъното на фурната за 7-10 минути, гледане на всеки няколко минути, за ароматна хрупкава коричка се формира.
  • Извадете готовия патица, го охладете, след това с остър нож се разделят на месото от костите, месо ситно се нарязва, не забравяйте да оставите кората на всички парчета.

фуражни храни

Peking Duck традиционно се сервира с краставици, зелен лук, праз, сосове, както и палачинки, направени от оризово брашно. На китайски ориз палачинка сложи ивички краставица, лук, сос върху добавената китайски hoisin сос, резени от патица и хрупкава патица кафяво, всички опаковани и се яде с удоволствие. Ако се желае, палачинки оризовите могат да заменят пшеница.

Цялата рецепта патица Пекин не е толкова сложно. Основното нещо - да намери време и желание за себе си и за гостите вкусни екзотични ястия угоди. Може би патицата няма да работи точно същата, както в традиционни китайски ресторанти, но много вкусно и ароматно - сто процента!

Утка по-Пекински || iCOOKGOOD on FOOD TV || Птица Видео.

Оставете Коментар