Филе у дома

Филе - продукт на полски, литовски и Беларус кухня, която е пастърма. Съставено го свинско, говеждо или конско месо. Филе у дома в старите дни, готови за специални поводи: преди Нова година, Коледа и Великден. Вие сте чували много за специален вкус на филето и искате да го готви у дома? Внимателно прочетете нашите съвети и да започне производство.

Филе със свинско

съставки:

  • Свинско бон филе - 900гр

За саламурата:

  • Вода - 3 литра.
  • Голям сол (без добавки) - 0, 5 чаши.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Карамфил - 5 бр.
  • семена от копър - 1 ч.л. ..
  • Семена от синап 1 ч. Лъжица.

Към смес от:

  • Руската горчица - 2 ч.л. ..
  • Хрян - 2 ч.л. ..
  • Захар - 1 ч.л ..
  • Чесън - 1 скилидка.
  • Копър и магданоз (пресни подправки) - 50 г

Филе у дома

Начин на приготвяне:

  • Оставете да заври водата (заедно с подправки на саламурата) и втрисане. Изсипете тази саламура месото и се оставя на хладно място 6-10 дни.
  • Солена месо Махай се от саламурата и ги подсушете добре кърпа. Приготвя се смес от триене на месото. Ситно ние се нарязва копър и магданоз. Чесънът търкайте на малък ренде (в никакъв случай не натискайте). Добавете горчица, хрян и 1 час. А супена лъжица захар. Обединете всички съставки.
  • На три прясно смесват месо и увийте в пергамент храна. Оставя се да престои 24 часа (при стайна температура). Бъдете сигурни, да се сложи пакета на месо в дълбока купа, тъй като ще даде поток сок.
  • Един ден Разгънете месо и изстържете сместа с ножа си.
  • Увийте месото в 5 слоя тензух, връзвам здраво с канап и се мотае да изсъхне в кухнята или всяко друго място, където е възможно да се предостави проект. Благодарение на проекта за произведено месо кора, под което продуктът отлежава постепенно (в противен случай месото може да се влоши).
  • Две седмици по-късно, филе ще бъде готов.

Технология на приготвяне филе в следната рецепта е малко по-различен.

филе дома

съставки:

  • Свинско бон филе (управлението на мускулите по протежение на гръбначния стълб) - 950 стр.
  • Salt 2 супени лъжици с пързалка + 2 щипки.
  • Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
  • Чесън - 5 скилидки.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Кимион на прах - 15 ч.л. ..
  • Смлян черен пипер - на вкус.

Преди готвене на месо се уверите, че в ръцете си - само за самия мускул, без бели филми и съседни ленти от месо (те не са добре сдъвкана).

Къща: Филе у дома

Начин на приготвяне:

  • Първи ProSol филета. Приготвя се смес от 2 супени лъжици. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжици захар и старателно, от всички страни, до три й месо. Сложете го в дълбок съд.
  • Сега месото е необходимо да се сложи тежък хомота. (Това се прави, за да се отстрани излишната течност от него). Поставете филетата върху плоска чиния, а върху него - тежък камък или буркан с вода.
  • Досадно всички кърпата и се накисва месо в продължение на три дни при стайна температура. Необходимо е да се превърне филетата веднъж на ден.
  • След 3 дни Вземете ястие месо и като се има предвид излишната влага с хартиена кърпа. В своята три нарязани настърган чесън и натрошеното дафинов лист.
  • Поръсете филетата земята кимион, черен пипер и сол две греди.
  • Увийте месото в няколко слоя от тензух и вратовръзка от всички страни с въже, по начина на руло. Тя е на този етап, можете да дадете на вашия филе характеристика заоблена форма за това. Не забравяйте да направите своя край филе линия, за която ще се мотае месо.
  • Филе Hang да изсъхне. Времето за съхнене зависи от няколко фактора: стойността на парче месо, с температура климат в помещението (възможно най-добре срещу влага и създаване на проекти) и от вашите предпочитания. Най-дебел парчето ще изсъхне по-дълго. Процесът на сушене може да продължи от 3 до 7 дни. Ако се мотае филето в топла кухня, над печката, 4 дни по-късно ще можете да премахнете от пробата. Но ако искате сухо месо, можете да се удължи времето за сушене. Готовността на месо може да се определи, както следва: преса виси филе ръка. Ако смятате, че извън пресъхна кора формира, и вътре осезаема плът - вашата филе готов. Чувствайте се свободни да стреля и се опитва.
  • Готов за увиване филе в пергамент храна и се съхранява в хладилник. При необходимост, като ви извади деликатес варени и нарязани на тънки филийки.

Съществува мнение, че е невъзможно да се готви сурово месо у дома, тъй като тя бързо се влошава. Но това се отнася за сурово месо. Salt месото никога не развали. Съхранените готови филе може да бъде толкова дълго, колкото е необходимо; Само помисли, че с времето това ще стане по-трудно. Ето защо, би било по-добре, ако се консумира в рамките на 2 месеца от датата на получаване.

Как Приготовить Стейк Филе Миньон Дома Видео.

Оставете Коментар