Как да се готви паста

Pasta винаги е бил смятан обилна и вкусна гарнитура. Италиански майстори на кулинарното изкуство се използват, за да направят паста истински шедьоври, майсторски се обърна всички известни гарнитура по-специално, независим ястие. Въпросът за това колко трябва да се готви на тестени изделия, винаги е бил спорен. Италианци предпочитат да не готвя малко по-дълго, докато пастата е прекалено мек състояние. Паста за руските нрави не винаги са готови за такъв принцип.

Златни правила за готвене на паста в тигана

Как да се готви паста

  • Препоръчваме ви да използвате следната пропорция: за всеки 400-450 грама паста трябва да се падат 1-1, 5 литра вода. По този начин, пастата ще получите достатъчно количество влага по време на готвене.
  • За да се подготви пастата да се използва каменна сол, запазвайки пропорциите на 12-15 грама на литър вода.
  • Солена вода достигне заври бавно. Ето защо, солена вода трябва да бъде само в момента, когато тя достига най-високата точка на кипене. След това я натопи паста, вода, и възстановява процеса на кипене. Това позволява на пастата за постигане на състояние на готовност по-бързо.
  • За готвене тестени изделия е по-добре да се използва контейнер с високи страни, за да се гарантира мобилността на продукта по време на готвене. Макарони Mix веднага, веднага след като те са били спускана във водата, за да ги предпази от залепване. продукти Кук трябва да са на средна температура, като се разбърква непрекъснато. Средното време за готвене е 7-10 минути. Малка паста като лъкове и рога, вероятно варени. Паста от твърда пшеница изисква по-дълго готвене.
  • За приготвянето на някои видове паста (Pappardelle, макарони, спагети и Trenette), се препоръчва да се добави вряща вода с малко зехтин (1-2 супени лъжици. Л., в зависимост от количеството на продукта и вода).
  • Време за готвене трябва да се наблюдава, като следвате инструкциите на опаковката, или рецепти. След края на готвенето тестени изделия, се препоръчва да ги свалям със студена вода, след това го отцеди.

Рецепти на тестени изделия

Къща: Как да се готви паста

Традиционна италианска кухня е известна с голямо разнообразие от рецепти за тестени изделия. Пастата се прибавя към сирене, месо, морски дарове. Pasta винаги включва получаването на някои сосове, поради което, и има богата и оригинална вкус. Най-популярните ястия от макаронени изделия в Италия са: фетучини Алфредо, Pappardelle с гъби, паста ала карбонара. Руската кухня е известна с паста nautically, които са отлични диетични разнообразие и да я направи по-пикантен.

Фетучини Алфредо (класическата рецепта)

Ястието е роден в Рим през 1914. Лесно и бързо да се подготви, тя веднага спечели много фенове по целия свят. Classic фетучини много популярна в Съединените щати, без това не може да направи почти никой американско семейство.

  • Време за приготвяне: 5-10 минути
  • Дози: 4 души

съставки:

  • Фетучини Pasta - 400гр
  • Масло - 250 грам
  • Пармезан Reggiano - 350гр
  • Сол и черен пипер - на вкус
  • Настъргано индийско орехче - на вкус (по желание)

Стъпка по стъпка рецепта:

  • Спуснете фетучини във вряща подсолена вода и се варят според указанията на опаковката, като се разбърква непрекъснато тестени изделия.
  • Междувременно, поставете в купа или друг контейнер малко разтопено масло.
  • След коригиране на тестени изделия, докато омекнат, се оттича водата и намаляване на продукта в контейнер на масло.
  • И се разбърква енергично паста с масло, така че да се постигне еднакво последователност и да се избегне адхезивни продукти.
  • Добави в много настърган пармезан и да продължи да се смесват.
  • Когато сиренето се разтопи напълно и гладка паста ще получите гладка консистенция, добавете сол и черен пипер на вкус. Ние трябва да се добави настъргано индийско орехче и разбъркайте отново.

Съвети и трикове:

  • Сервирайте фетучини Алфредо следва веднага след края на готвенето.
  • Паста може да се съхранява в хладилник, като се използва херметичен контейнер. Замразете ястието не се препоръчва.

Pappardelle с манатарки

  • Време за приготвяне: 20-30 минути
  • Дози: 6 човека

съставки:

  • Pappardelle Pasta - 500гр
  • CEPS
  • Магданоз - 1 връзка
  • Чесън - 2-3 скилидки
  • Лук - 1 средно голяма глава лук
  • 1/2 чаша бяло вино
  • зехтин
  • Сол и черен пипер - на вкус

Стъпка по стъпка рецепта:

  • Измийте и почистете щателно гъбите. По-добре е да го направя с нож потопен във вода и памучен плат.
  • Ситно котлет на билки и чесън. Лук, нарязани на тънки полухалки. Изпрати всичко в тиган със зехтин, запържва на много слаб огън, докато омекне.
  • Нарежете гъбите дълги тънки филийки по краката.
  • В тиган се налива половин чаша със зелено вино и даде го да се изпари.
  • След като виното се изпари, добавете гъбите в тигана, сезон със сол и черен пипер, покрийте и оставете след това на слаб огън за 10 минути.
  • Междувременно се кипва вода, добавете сол тя. Добави Pappardelle и го сварете, като се разбърква непрекъснато. Канализация на варени макаронени изделия. По-добре да напусне пастата леко влажна.
  • Завършил паста потопена в контейнер на гъби, сезон с пресен магданоз и задушавайте всичко за няколко минути, като се разбърква непрекъснато.

Съвети и трикове:

  • Ако искате да се постигне по-нежен, кремообразен вкус, на няколко минути, докато варени гъби, можете да добавите малко сметана сос.
  • Възможност да използвате сушени гъби, пресни, ако тя не е. Преди готвене, което трябва да се накисва сушени гъби във вода или мляко.
  • Стандартната ястие, можете да добавите шалот и бекон, obzharivaya тези съставки заедно с гъби.

Паста ала Карбонара

Историята на това ястие не е напълно изяснен. Някои хора предпочитат да говорят за произхода на тестени изделия в Рим, други са на мнение, че това ястие е изобретен от неаполитански благородник Иполито Кавалканти и записан в един от своите готварски книги. Има и друго мнение, - смята се, че Карбонара е роден по време на Втората световна война, благодарение на американците, които са имали дажба, която включва много бекон и яйца. Благодарение на уменията на готвачите в Италия, а след това се е родил е удовлетворяващо, вкусно и бързо да се подготви ястие.

  • Време за приготвяне: 10-15 минути
  • Дози: 4 души

съставки:

  • Спагети - 350гр
  • Бейкън - 150 гр
  • Сирене Pecorino или пармезан - 100 гр
  • Пиле яйце - 1 единица
  • Яйчни жълтъци - 4 броя
  • Сол и черен пипер - на вкус

Стъпка по стъпка рецепта:

  • Саксията с достатъчно вода, за да тури на огъня. След кипене, умерено солена вода за тестени изделия сос има самата богат вкус. По-ниски спагети във вряща вода.
  • Нарежете бекона на малки кубчета или на ивици. Сложете месото в тиган с незалепващо покритие, без да се добавя масло. Сложете тиган на слаб огън, оставете да къкри, докато бекона, докато мазнините се разтваря и месо кора става хрупкава и златисто.
  • Премахване на тиган с бекон от топлина и оставете да се охлади леко.
  • Яйчни жълтъци и цяло яйце размахване в купа с помощта на венче. Добави сирене, нарязан на ренде глоба и черен пипер на вкус. Отново, смесете съдържанието на контейнера и добавете бекона.
  • Drain спагети и веднага комбинирате паста с карбонара сос. Разбърква се добре.
  • Пастата може да бъде допълнително се поръсва с черен пипер и настъргано сирене на вкус.

Съвети и трикове:

  • Паста ала Карбонара се използва веднага след приготвянето. Не трябва да се охлажда и се съхранява.
  • За да се подготви ястието може да се използва не само за спагети, но друг продълговат тестени изделия.
  • Яйцата в никакъв случай не трябва да се смесва с паста върху плаката. Това ще прекъсне класическата рецепта, той разваля вкуса и консистенцията на соса.
  • Възможно е да се използва само един вид сирене, или да се свърже два вида в съотношение 50:50.

Паста nautically

Ястието, любимо руснаци като дневно меню и гарнитура по време на празниците. Смес от мляно месо с пюре от домати осигурява паста изискан вкус и аромат, и ястието е постоянно подхранва и оставя приятен сладък вкус.

  • Време за приготвяне: 20-25 минути
  • Дози: 6 човека

съставки:

  • Макаронени изделия (спагети или рога) - 300 гр
  • Доматено пюре - 2-3 супени лъжици. л.
  • Olive или слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
  • Лук - 1 малка глава лук
  • Чесън - 2 скилидки
  • Мляно месо (говеждо или свинско) - 600 гр
  • Сол и черен пипер - на вкус

Стъпка по стъпка рецепта:

  • Сварете макароните според указанията;
  • Накълцайте лука и смаже чесъна. Загрейте олиото в тиган и сложи зеленчуците. Соте в продължение на 5 минути. Ние трябва да се добави говеждо и се готви за 12-15 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане и месене на бучки;
  • Добавете доматеното пюре в тигана, оставете да къкри в продължение на 2 минути. Изсипете 1/2 чаша топла вода, добавете сол и черен пипер и съдържание на тигана, добавете подправките за месо на вкус. Разбърква се и топлина за нагряване в продължение на 5 минути.
  • Оттича водата от пастата, да ги комбинирате с месо, разбърква се и се въвеждат всичко до готовност в продължение на 5-7 минути.
  • Преди сервиране, ястието може да се добави нарязан билки и настъргано сирене.

Съвети и трикове:

  • Класическата рецепта за паста nautically съдържа говеждо месо. Възможно е също така използването на прасе, или смес от тях. Някои хора предпочитат да добавите в ястие от мляно пилешко или пуешко, и вегетарианска рецепта включва използването на соево месо.
  • nautically на тестени изделия, можете да добавите зеленчуци. Особено начина, по който ще падне гъби и домати.

Общи съвети за готвене на паста

Къща 2017

  • Сметанов сос са идеалното допълнение към плоска паста. Малки пратки и юфка са идеални за приготвяне на топли салати, пълнени макаронени изделия и минестроне.
  • За продукти, извита форма, подходящ растителен сос с маслини и подправки.
  • Ястието се приготвя бързо и създава усещане за ситост за дълго време. Всяка паста добре доведе до масата веднага след готвене. В противен случай, сосове и гарнитурата да губят вкус.
  • По избор, съставките могат да бъдат променени, за да ви хареса, но за да се движат далеч от класическите рецепти за готвене не трябва да бъде.
  • Ако пастата е вече сготвено, и сосът не е готова, тя е по-добре да напусне продукта в чиния и се покрива, за да се топлят.
  • Всяка паста трябва да се смесва добре със соса, като се вземе предвид възможността за неговото натрупване в дъното на резервоара.

Паста не трябва да се счита за банални "бакалавър храна." Те могат да се превърнат в кулинарен шедьовър, и че трябва да успее.

Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе Видео.

Оставете Коментар