Как да се пуши риба в Smokehouse

Пушена риба не само имат по-дълъг срок на годност, но също има апетитни изглед. Но не толкова често виждаме висококачествено пушена риба в търговски обекти на дребно. Така, че е необходимо да се разбере как да се пуши риба в Smokehouse у дома.

Подготовка за пушене

Как да се пуши риба в Smokehouse

Пушена риба започва с подготвителен етап, който ще включва

  • Изборът на съставки за първична обработка на риба
  • Получаване на рибата

Първата стъпка е да се избере риба. Ако това е вашият собствен малък улов, след това изберете не особено необходимо. Ако рибата ще бъдат закупени в магазин, е необходимо да се обърне внимание на качествата на рибите. За да се подготви рибата в Smokehouse поберат всички река или езеро риба - IDE, щука, костур, шаран, платика. Harder е случаят с подготовката на липан - месото му е много нежна и в процеса на пушене изсъхва бързо. Pike, напротив, - без да губи вкуса, плува мазнини и могат да издържат на продължителното излагане на къщата на дим.

Преди рибата на дим в опушвална, тя трябва да се подготви:

  • На първо място, той трябва да бъде изкормена и почистена. Препоръчително е да се намали рибата по оста на гръбната перка.
  • Следващата стъпка е осоляването и триене подправки
  • Последният етап ще бъде накисване

Освен това е необходимо за получаване на дърва за пушача. За тази цел са подходящи само за дърво дървени дървета - офика, елша, върба и дървесина от овощни дървета. В никакъв случай не използвайте боровата дървесина - това е изолиран смолисти съединения и рибата ще бъдат горчиви.

процес на тютюнопушенето

Къща: Как да се пуши риба в Smokehouse

За да извършват риболов в процеса на пушене е станал по-пикантен вкус, след изкормване трябва да търка със сол, смесена с подправки. Най-добре е за тази цел да се вземе червения и черния пипер, бахар и малко кимион и кориандър. Всички подправки трябва да се смесва със сол в съотношение: една лъжица сол - една от сместа от подправки и се трият тази смес на цялата трупа на риба отвътре и отвън.

За да се запази рибата е пренаситен със сол, тя трябва да се накисва в солен разтвор в продължение на един ден. В студена вода, добавете една супена лъжица сол (на литър вода), поставена там две или три дафинови листа и сложи рибата. Можете да добавите една чаена лъжичка лимонов сок.

Преди рибата на дим в опушвална, тя трябва да бъде малко по-сух след саламурата, нанизани на пръчките на една и съща дървесината като дърва за огрев. Готов за пушена риба, прикрепени на върха и тя е заместена с писмо, или лист от желязо, така че мазнината капе от нея пада върху жаравата.

Основното нещо с пушена - не за да се даде възможност на голям пожар. Дърва за огрев трябва да изгори и пушенето ще се случи в жарта. Можете да използвате някои влажна дървесина, че няма да правя.

В зависимост от размера на рибата, вид и количество на пушена процедура му може да трае около 4-6 часа. По това време, е необходимо да се обърне на рибата, което му позволява prokoptitsya от всички страни. Когато златисто кафяво пушени риби могат да бъдат отстранени.

Преди сервиране пушена риба готов да бъде малко по-хладно и оставете да изсъхне.

Пушилня за риба и месо направи си сам-YouTube Видео.

Оставете Коментар