Риба мариновани в оцет
С цел да се маринова рибата не се нуждаят от никакви специални умения. Стига да има желание. Подходящи за тази цел, всяка риба - просто уловени в реката или в супермаркета, охладени, размразени, осолени, варени и пържени.
Общи принципи на мариноване риба
Вкусна марината ще направи благороден нещо: да се получи желаният остротата и жар, и плътта ще бъде по-крехко и вкусно. Риба мариновани в оцет - това няма значение, херинга, бабушка, костур или шаран - може да се съхранява в хладилник за дълго време. Въпреки това, ако тя ще бъде в състояние да слава, е малко вероятно да я заплашва дълго съхранение. Маринати могат да бъдат спасени много солено риба или променят вкуса на пържени. Начини мариноване има много - студена, топла, оцет, лимон и сок от грейпфрут, майонеза, горчица сос. Ние ще се фокусира върху най-прост и достъпен, традиционният метод за мариноване риба - в оцет.
За мариноване купуват готови филета или цяла риба. С цяло ще трябва да калайджия малко. Рибата трябва да бъде старателно измити, почистени, отстраняване на перките, опашката и му отсече главата. Изрежете отвори корема, ако малките риби, и се изчисти черния филм, внимателно извадете всички чаркове. Ако имаш работа с голям екземпляр, нарязани на гръбначния стълб и се опитват дърпа върху него, премахнете колкото е възможно повече към съседни кости. След това слоевете от риба, нарязани на парчета от 3 - 4 см ширина. Вие не искате да се забъркваш с връзките на преработка, просто ще намали риба части. Малките риби: Пелед, липан, бабушка, костур, можете да се маринова цяло.
Запомни общото правило мариноване:
- Готови парчета риба се съхраняват в сол и след това пълни с предварително приготвена марината.
- За осоляване нужда да се използват голям сол, в идеалния случай - към морето, с билки.
- С цел да не се прекалява с киселинността, най-добре е да се прилага на 6-процента оцет или ябълката на същия процент, за да се подготви маринатата.
Един бърз начин за мариноване
За маринатата ще трябва:
- Вода - 1 литър;
- Sol - 3 супени лъжици. лъжици;
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- Сухи подправки - на вкус;
- Черен пипер - 6-7 парчета ;.
- Оцет 70 процента. - 2 супени лъжици. лъжица.
Начин на приготвяне:
- Във вряща вода, добавете сол, захар, подправки. Оставя се да ври 1-2 минути, zaley оцет.
- Малките риби, които сте подготвени предварително, се налива горещата марината. Виж, че е изцяло покрита. Сега й даде една чиния, така че да не се появи, затворете капака и го оставете да се запари за няколко часа.
- След 4-5 часа, рибата може да си спомни от него и се отцежда маринатата. Сезон с ароматно масло и нарязан лук пръстени, гордо служи. Вие ще искате още по-фурор, трудни парчета на рула и закрепете с шишчета, поръсете отгоре на билки. Такива rollmops и изглежда красива, и има лесен за употреба.
Silver шаран в Korean
съставки:
- Silver шаран толстолоб - 1 Rybin;
- Морската сол с билки - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- Ябълков оцет 6%. - 1-2 чаши (достатъчно, за да се удави на риба).
Начин на приготвяне:
- разделяне Рибено филе, ние се нарязва на малки парченца (3-35 см).
- AMBASSADOR всяко парче поотделно, и се слага в съд под налягане от 12:00 часа.
- Изсипете солени риби с оцет, така че тя потъна в него напълно и оставете да проникне в продължение на 2-3 часа.
- Област на оцет може да се източи и изпратен на рибата в хладилника - да достигне състояние.
На следващия ден, мариновани по начин, шаран може да се яде.
Маринована риба с лук
съставки:
- Прясна риба - 1 - 15кг (херинга, пангасиус, скумрия)
- Лук - 2 големи глави;
- Sol - 4-5 чл. лъжици;
- Оцет 6 процента. - 1 чаша;
- Бахар - 6-7 грах;
- Дафинов лист - на вкус;
- Растително масло - 1 чаша.
Начин на приготвяне:
- Варени рибни парчета горните методи, които трябва да prosolit добре. За да направите това, поръсете ги със сол от всички страни и се оставя prosalivatsya 4 часа.
- Ние се нарязва лук на тънки пръстени или красиви полукръгове.
- С осолена риба отмие излишната сол и се слага в контейнер, изместване слоеве на една глава лук, добавете черен пипер грах и дафинов лист. Налейте оцета риба, даване на съда и оставете да се маринова за друг 04:00.
- След това е необходимо, за да се отцеди оцета и се изсипва върху рибено масло. По-добре е да се използва за тази цел нерафинирано слънчогледово - рибата е по-ароматно и вкусно.
Херинга в горчица марината
Тази закуска е вкусна, можете да се подготвят за пристигането на гостите, ако хладилника си има готов осолени херинга, но не сте съвсем доволни от качеството на своя посланик. С горчица оцетна попълване можете значително да подобри вкуса на своето достойнство.
За маринатата:
- Яйчен жълтък - едно яйце,
- Оцет или ябълков 6%. - 3 супени лъжици. лъжици;
- Готова горчица - 1 ч.л.;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 1-2 супени лъжици.
Начин на приготвяне:
- Яйчен жълтък със захар трие в началото, след това с горчица. Добавете масло, оцет и отново разбъркайте добре.
- Парчета от херинга красиви лъжи в seledochnitsu и внимателно се налива маринатата. Над можете да поръсите с пресен лук и копър и гарнирайте с лук пръстени, ряпа.
Пържена риба мариновани
Lean морска риба - перфектният избор за тази рецепта.
съставки:
- филета от риба (Полок, треска) - 500 г;
- Брашно - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- Моркови - 2 бр ;.
- Лук - 2 бр ;.
- Кетчуп или доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
- Оцет 6 процента 2 супени лъжици. лъжици;
- Fish бульон или вода - половин чаша;
- Oil - за пържене;
- Сол, захар, подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
- ъглови парчета валцувани в смес от брашно и сол и се запържва в масло, пуснати на една чиния.
- Отделно се приготвя марината за зеленчуци: моркови втрива на ренде груби, лук, нарязани на половина пръстени и се запържва в олиото.
- За да добавите зеленчуци доматено пюре или кетчуп и малко печено.
- Изсипва в бульона тиган или вода и оставете да къкри на слаб огън в продължение на пет минути. Изсипете в оцета, добавете подправки, чесън (ако искате), подправен със сол и захар и се вари в продължение на 1-2 минути и отстранете от огъня.
- Пържена риба наводнят маринатата и даде храна, тъй като тя трябва да се накисва. Нека се изправи на хладно място около час и половина.
В изкуството на правене на маринатата се определя от чувство за мярка. Твърде остър и сладък - тя губи пълнене. Липса на подправки - също не е в полза на хармонията на вкус. За да се избегнат грешки, опитайте се налива преди употреба. И всичко, което се получи невероятно вкусна! Или, да споделят вашата рецепта за марината?
