Паста Болонезе: 3 рецепти
Паста Болонезе - една паста, поднесени с ароматен сос от месни продукти, сушени домати и вино. Има няколко възможности подготвят Bolognese соса, всеки от които е доста оригинално и вкусно.
Класическа болонезе
Това е традиционна паста със сос болонезе. За да се подготви класически вариант на болонезе искате да използвате два вида кайма: свинско и говеждо месо, което напълно ще се допълват взаимно в сос: свинско месо, ще направят стопи и наситен, и говеждо месо - ще добави вкус и ситост.
ще ви трябва:
- Зехтинът - 1 супена лъжица;
- Дръжката на целина - 2 броя;
- Паста - 1 пакет;
- Чесън - 2 средни скилидки;
- Масло - 25-30 г;
- Мляно говеждо и свинско месо - 500 г (250 г всеки от видовете)
- Подправка "италиански билки смес" - 1 час лъжица с пързалка ;.
- Лук - 2 глави от среден размер;
- Мляко - 300 мл;
- Сирене (пармезан) - 150 г;
- Паста с домати - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- Моркови - 1 бр ;.
- White (червен) сухо вино - 250-300 мл;
- Домати - 900 грама (пресни или консервирани в собствената си сок).
Начин на приготвяне:
- Смеси от зехтин и масло в дебелостенна всеки тиган и топлина на силен огън.
- Лук, целина и моркови не сме се нарязват на малки кубчета, ситно нарязани чесън.
- Когато маслото се затопля съскане, се изсипва в тиган подготвени зеленчуци и намаляване на топлинна енергия за средни. Подгответе се за 10-12 минути, като се разбърква от време на време.
- Мляно усукване в малка мелница (можете дори няколко пъти), за да стане хомогенна.
- Vsyp говеждо месо в растително Разбъркайте СРЮ, разбърква се и се запържва всички заедно в продължение на 8-10 минути.
- Изсипва се в ястия се подготвя мляко, разбърква се и се появи на топлината малко. Минути 10-12 poburlit дават мляко, докато се абсорбира в месото.
- Сега се изсипва във виното и точно както с млякото го оставете да кисне в месото малко яхния ястие (разбърква непрекъснато).
- Домати опарване и кори, ние се нарязва на малки кубчета.
- След като цялото количество течност (мляко, след това вино) ще бъде погълната с месото, залейте доматите в тенджерата и добавете доматеното пюре.
- Подправете със сол и черен пипер ястие vsyp билки и разбъркайте добре. Увеличава се топлината и да доведе до възпаление, докато стречинг дървена лъжица доматен сос и се разбърква.
- След като всички заври, намалете огъня до много малки нива. Покрийте с капак и оставете соса се задушава за 45-60 минути. Периодично се вдигне капака и внимателно разбъркайте всички съставки.
- В дълбока тенджера и се вари пастата при предварителен преглед на вода добавете зехтин (1 супена лъжица. Лъжица) и малко сол. Варени макаронени изделия в гънка решето, и след това графици на порции.
- В представяне на готовия паста сос и се поръсва с настърган пармезан отгоре.
Класически сос болонезе отнема по подготовката на достатъчно голям период от време, така че може да се подготви своя полза: тя може да се съхранява във фризера опаковани в порционни форма.
Паста с гъбен сос болонезе
За да се подготви гъбен сос свинско bolonze на по-доброто използване - в комбинация с гъби, тя дава по-отворена вкус.
ще ви трябва:
- Лук - една малка глава;
- Сирене твърда - 150 г;
- Пилешки бульон - 1 чаша;
- Пресни моркови - 1 бр. голяма;
- Спагети - 400 г;
- Зехтинът - 2 супени лъжици. лъжици;
- Билки (риган, мащерка, босилек) - 1 чаена лъжичка от сместа ;.
- Домати - 400 грама;
- Сухо вино - 1 чаша;
- Гъби (гъби) - 200 г;
- Домат с дебелина кетчуп - 2 супени лъжици. лъжица.
Начин на приготвяне:
- Моркови ние се нарязват на малки кубчета, лук - ситно нарязани.
- Гъби изплакнете под течаща вода, и ние трябва да намали филийки.
- Газьол за отопление в широк дебелостенна тиган, и лежеше там, приготвени зеленчуци.
- Когато лукът ще станат прозрачни и меки, добавете говеждото месо в тигана и гъбите. Соте в продължение на 15-20 минути на слаб огън.
- Изсипва се в отделен тиган на пилешки бульон, добавете към него смес от билки и кетчуп. Тогава опарване доматите с вряла вода, обелват и ние се нарязва на малки кубчета. Добавете ги към супата и сместа се разбърква старателно.
- Полученият сос да заври, добавете сол на вкус. Намалете огъня до минимум, покрийте и оставете да гният до (15-20 минути), докато сосът ще стане лепкава консистенция. През цялото това време, не спирайте да го разбъркване.
- След определено време, добавете към zazharku месо сос и гъби, разбърква се, изсипва се във виното. Оставете да се готви сос до пълното изпаряване на течността над средните топлина. Ако е необходимо, добавете сол.
- В подсолена вода се вари пастата по време на час, посочен на опаковката (обикновено 7-12 минути).
- В а ла карт плочи разпространи паста, сос болонезе на на върха на гъбата и се поръсва с малко настъргано сирене.
Гъбен сос готви много по-бързо, отколкото класически болонезе, но това не може да се прибират за бъдеща употреба и е най-добре консумират пресни, тъй като тя съдържа гъби.
Паста с пиле болонезе
За да се подготви сос болонезе пиле, ние използваме пилешки гърди, и че той не излезе малко по-сух, рецепта добавя малко пушен бекон.
ще ви трябва:
- Пилешки гърди - 3-4 парчета ;.
- Сухо червено вино - 150 г;
- Пресни моркови - 2 бр ;.
- Доматен сос (или паста) - 2 супени лъжици. лъжици;
- А връзка пресен босилек и магданоз;
- Зехтинът - около 2-3 супени лъжици. лъжици;
- Паста - 1 пакет;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- Лук - 2 малка глава;
- Сирене - 100 г;
- Пушен бекон - 200 г;
- пресни домати - 250 гр
Начин на приготвяне:
- Бейкън се нарязва на малки кубчета и се запържва в зехтин отопляват.
- Моркови решетка, лук - котлет. Добавете зеленчуците към бекона, когато е леко покафенеят. Всичко се разбърква и пържете заедно в продължение на пет минути.
- Пилешки гърди ние се нарязват на малки кубчета и го изпраща на зеленчуците, заедно с нарязания на ситно чесън. Това също vsyp нарязани домати на малки кубчета и се добавят доматеното пюре.
- при непрекъснато разбъркване, се запържва заедно с малък период от време (докато варени пилешки).
- В тиган се налива виното, нека сос заври и веднага се изключи. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се запари за около 15-20 минути (виното се абсорбира и да даде вкус на месото).
- Сварете макарони в подсолена вода, сгънете в гевгир. Смеси приготвени макарони със сос и сервирайте поръсени с настъргано сирене и нарязани билки.
Всеки един от предложените варианти Болонезе подготовка сос оказва много вкусно - най-важното, за да изберете само висококачествени съставки и се придържа към правилните техники на готвене.
