Как да се готви телешки стек: 3 рецепти

Преди да се готви телешки стек, вие трябва да изберете месо без ивици, и костите на труповете, наречени "междуребрените". Идеално за най-добра пържола прясно месо, и в случай че същото ще се използва замразено месо - то трябва задължително предварително да се размразят на стайна температура.

Classic телешки стек

Телешки стек в тиган - класически вариант на месо за готвене сочно. С очевидната простота на рецептата и малък набор от съставки, е необходимо да се поддържа точното време и препоръки за подготовка, за да получите по-вкусно и апетитно ястие.

ще ви трябва:

• Подправки: сол, смлян черен пипер;
• Говеждо - около 700-800 грама
• Масло - около 2-3 супени лъжици.

рецепта

• Месото на говеждо старателно измити с течаща вода. Подсушете върху хартиена кърпа.
• Ние се нарязва на порции - следва, че те не са по-тънки от 3-4 см, в противен случай ще месото доста сух. Нарежете месото от другата страна на зърно да бъде сигурен за отопление на подготовката, равномерно разпределени върху повърхността на пържола.
• Разтопете маслото в тиган на силен огън. Не забравяйте - в тигана е добре затоплена, но не към държавата, така че маслото започва да се изгори.
• Сместа от сол и черен пипер обилно натриев пържола от едната страна, а след това от същата страна на своята презентация на тиган.
• След известно време, сол и черен пипер пържоли лявата страна, и тя се превръща в продължение на тази страна надолу.

Внимание! Време за приготвяне зависи от предпочитаната "пържено" пържола:

• Към месото малко зачервена от външната страна и малко се запържва в достатъчно завои на всяка страна от него, изпържи в продължение на 3 минути;
• Към месото е добър пържени от външната страна и малко розово вътре, той се подготви за около 4 минути
• Към месото е придобила отличителен свеж, а отвътре е напълно готов, с една пържола готвене до 5 минути.

Сервирайте телешки стек може, поливане посветен пържене сок остави в тигана с някоя гарнитура и зеленчуци.

Пържола на фурна

Телешки стек във фурната е по-нежен и мек, и пържени кора не позволява потокът на месо с вкус на сок. Ние предлагаме да се готви една японска версия на печене телешки стек - Стек "Tiriyaki" (тя е и начинът и методът на приготвяне на маринатата).

ще ви трябва:

• Говеждо - 2 порции 250-300 грама всяка;
• Лук - 2 малка глава;
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сухо бяло вино - около 70-80 мл
• Чесън - 2 средни скилидки;
• Ginger свеж - настърган (1 чаена лъжичка.)
• Соев сос - една супена лъжица.

Начин на приготвяне:

• Лук и чесън ситно нарязани, пресен джинджифил решетка.
• марината на сместа за пържоли: соев сос, джинджифил, лук, мед, чесън и вино.
• Поставете марината на предварително измити парчета месо и оставете да се маринова за около 2-3 часа.
• Периодично се превърне месото в марината.
• Загрейте фурната до 180 градуса и с помощта на функция грил, пържат пържолите в продължение на 5-7 минути от всяка страна, тропоска с марината.
• Останалата марината го докаже на средна температура до възпаление и се вари в продължение на около 10 минути, за да го достатъчно дебела.
• Изложени на плоча готова да пържоли и полета сос "Tiriyaki". Сервира се с варен ориз.

Можете да готвя пържоли във фурната, и по-традиционен начин: порции мариновани в 1:00 в една проста марината: зехтин, билки (мащерка и розмарин) и сол. След това се запържва леко суха, добре тиган (за две минути от всяка страна) и след това се въвеждат в 10-15 минути, докато варени във фурната (170 - 180 градуса).

Телешки стек в сос

Научете как да се готвя пържоли по класически рецепти, можете да експериментирате с сосове хранене пържола, не заминаващи от правилата на традиционна кухня.

ще ви трябва:

• Бульон от месо - около 300-350 грама
• Подправки: червен и черен пипер, сол,
• Говеждо - около 1 кг;
• Касис сок - около 50-60 грама
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
• Масло - около 2-25 чл. лъжици;
• Червено вино - ’75

Начин на приготвяне:

• Месото се нарязва на говеждо месо на порции парчета. Всяко парче obmazh смес от черен пипер и сол.
• Запържете пържолите в тигана за три минути от всяка страна.
• В чугун или други дебели стени купа вноски пържоли и го изпраща във фурната за 15 минути - фурни, трябва да се загрява до 170-180 градуса.
• В тиган разтопете маслото. Когато той се загрее, запържете го до златисто кафяво брашно.
• Постепенно се изсипва в брашното в бульона, като се разбърква (за да се избегне образуването на бучки). Донеси соса да заври и се вари в продължение на 10 минути.
• Изсипете соса на вино и френско грозде сок, добавете малко сол и червен пипер. Всички микс, отново да доведе до възпаление и веднага изключете.
• Deep пържени пържоли служа, поръсване червен сос.

След готвене на месото в някоя от следните методи, дават 10-15 минути на пържола малко "почивка" - така месото е по-мек, защото соковете ще бъдат равномерно разпределени в цялата парче.

Проверка на готовността на пържола докосване на пръста (не използвайте вилица или нож!): Пържола с кръв ще бъде мека и силна печено - твърдо. Месо Medium Rare (Medium) ще бъде малко myagkovataya на допир, и ще подчертае розов сок, когато бъде натиснат.

Спазвайте момента на изготвяне на технологии и избора само прясно месо със съответните части на трупа, просто и лесно да се научи да готви сочна телешка пържола.

Телешки стек Видео.