Как да се готви телешки стек: 3 рецепти
Преди да се готви телешки стек, вие трябва да изберете месо без ивици, и костите на труповете, наречени "междуребрените". Идеално за най-добра пържола прясно месо, и в случай че същото ще се използва замразено месо - то трябва задължително предварително да се размразят на стайна температура.
Classic телешки стек
Телешки стек в тиган - класически вариант на месо за готвене сочно. С очевидната простота на рецептата и малък набор от съставки, е необходимо да се поддържа точното време и препоръки за подготовка, за да получите по-вкусно и апетитно ястие.
ще ви трябва:
- Подправки: сол, смлян черен пипер;
- Говеждо - около 700-800 грама
- Масло - около 2-3 супени лъжици.
рецепта
- Месото на говеждо старателно измити с течаща вода. Подсушете върху хартиена кърпа.
- Ние се нарязва на порции - следва, че те не са по-тънки от 3-4 см, в противен случай ще месото доста сух. Нарежете месото от другата страна на зърно да бъде сигурен за отопление на подготовката, равномерно разпределени върху повърхността на пържола.
- Разтопете маслото в тиган на силен огън. Не забравяйте - в тигана е добре затоплена, но не към държавата, така че маслото започва да се изгори.
- Сместа от сол и черен пипер обилно натриев пържола от едната страна, а след това от същата страна на своята презентация на тиган.
- След известно време, сол и черен пипер пържоли лявата страна, и тя се превръща в продължение на тази страна надолу.
Внимание! Време за приготвяне зависи от предпочитаната "пържено" пържола:
- Към месото малко зачервена от външната страна и малко се запържва в достатъчно завои на всяка страна от него, изпържи в продължение на 3 минути;
- Към месото е добър пържени от външната страна и малко розово вътре, той се подготви за около 4 минути
- Към месото е придобила отличителен свеж, а отвътре е напълно готов, с една пържола готвене до 5 минути.
Сервирайте телешки стек може, поливане посветен пържене сок остави в тигана с някоя гарнитура и зеленчуци.
Пържола на фурна
Телешки стек във фурната е по-нежен и мек, и пържени кора не позволява потокът на месо с вкус на сок. Ние предлагаме да се готви една японска версия на печене телешки стек - Стек "Tiriyaki" (тя е и начинът и методът на приготвяне на маринатата).
ще ви трябва:
- Говеждо - 2 порции 250-300 грама всяка;
- Лук - 2 малка глава;
- Мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сухо бяло вино - около 70-80 мл
- Чесън - 2 средни скилидки;
- Ginger свеж - настърган (1 чаена лъжичка.)
- Соев сос - една супена лъжица.
Начин на приготвяне:
- Лук и чесън ситно нарязани, пресен джинджифил решетка.
- марината на сместа за пържоли: соев сос, джинджифил, лук, мед, чесън и вино.
- Поставете марината на предварително измити парчета месо и оставете да се маринова за около 2-3 часа.
- Периодично се превърне месото в марината.
- Загрейте фурната до 180 градуса и с помощта на функция грил, пържат пържолите в продължение на 5-7 минути от всяка страна, тропоска с марината.
- Останалата марината го докаже на средна температура до възпаление и се вари в продължение на около 10 минути, за да го достатъчно дебела.
- Изложени на плоча готова да пържоли и полета сос "Tiriyaki". Сервира се с варен ориз.
Можете да готвя пържоли във фурната, и по-традиционен начин: порции мариновани в 1:00 в една проста марината: зехтин, билки (мащерка и розмарин) и сол. След това се запържва леко суха, добре тиган (за две минути от всяка страна) и след това се въвеждат в 10-15 минути, докато варени във фурната (170 - 180 градуса).
Телешки стек в сос
Научете как да се готвя пържоли по класически рецепти, можете да експериментирате с сосове хранене пържола, не заминаващи от правилата на традиционна кухня.
ще ви трябва:
- Бульон от месо - около 300-350 грама
- Подправки: червен и черен пипер, сол,
- Говеждо - около 1 кг;
- Касис сок - около 50-60 грама
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- Масло - около 2-25 чл. лъжици;
- Червено вино - ’75
Начин на приготвяне:
- Месото се нарязва на говеждо месо на порции парчета. Всяко парче obmazh смес от черен пипер и сол.
- Запържете пържолите в тигана за три минути от всяка страна.
- В чугун или други дебели стени купа вноски пържоли и го изпраща във фурната за 15 минути - фурни, трябва да се загрява до 170-180 градуса.
- В тиган разтопете маслото. Когато той се загрее, запържете го до златисто кафяво брашно.
- Постепенно се изсипва в брашното в бульона, като се разбърква (за да се избегне образуването на бучки). Донеси соса да заври и се вари в продължение на 10 минути.
- Изсипете соса на вино и френско грозде сок, добавете малко сол и червен пипер. Всички микс, отново да доведе до възпаление и веднага изключете.
- Deep пържени пържоли служа, поръсване червен сос.
След готвене на месото в някоя от следните методи, дават 10-15 минути на пържола малко "почивка" - така месото е по-мек, защото соковете ще бъдат равномерно разпределени в цялата парче.
Проверка на готовността на пържола докосване на пръста (не използвайте вилица или нож!): Пържола с кръв ще бъде мека и силна печено - твърдо. Месо Medium Rare (Medium) ще бъде малко myagkovataya на допир, и ще подчертае розов сок, когато бъде натиснат.
Спазвайте момента на изготвяне на технологии и избора само прясно месо със съответните части на трупа, просто и лесно да се научи да готви сочна телешка пържола.
