Как да се готви Джулиън с пиле и гъби: 3 рецепти

Julien - френски ястие, което е много популярен в нашата страна. Той се счита за гореща закуска, която се предхожда от основен курс. Тя може да бъде направена от различни съставки, но основната част - основа, обогатена с гъби, сирене и сметана сос - остават непроменени.

това ястие е известно като "Kokot" ( "Петел") във френската кухня. Това заглавие дойде благодарение на специален контейнер, който може да бъде приготвена ивички. Малки cocottes - метални пластини с дълги дръжки - сервират на масата горещо. За да не се изгорите на поставеният дръжка на хартия "фенерите", които приличат на петел крило.

Вкусът на ястията са много силно повлияни от сорта на сирене и гъби, както и състава на заквасена сметана сос.

Опитайте се да се готви вкусно ивички с гъби и пилешко.

класически ивички

Как да се готви Джулиън с пиле и гъби: 3 рецепти

За да направите 4-6 порции ще ви трябва:

  • полутвърдо сирене - 200 гр
  • пилешко филе - 500гр
  • гъби - 500 г
  • масло - 50гр
  • лук - 2 бр.
  • подправки: сол и черен пипер.

препоръки:

подходящи сирена: Danby, руски, Кострома ValioFinlandia.

Сметана сос ( "Бешамел")

ще ви трябва:

  • заквасена сметана - 150 гр
  • брашно - 2 маса. лъжици
  • Масло - 50гр
  • мляко - 1/2 чаша (или пилешки бульон)
  • подправки: сол, черен пипер

препоръки:

изберете мазнини заквасена сметана.

стъпка по стъпка рецепта

  • За да се подготви основата с пиле, пилешки бульон, нарязани на малки парченца. За да направите това, се налива малко количество вряща вода филета на силен огън и да доведе до възпаление. Вземете решетъчна лъжица формира пяна, добавете сол и отнема от огъня. Бульон с пиле, за да се охлади. Тогава се месо, мляно и бульон през тензух.
  • Обърнете внимание на гъби и лук. Първо, ние трябва да намали тънки слама гъби. Накълцайте лука и се запържва в горещ тиган в масло, докато полупрозрачни консистенция. Нагоре с гъби, се смесват нещата, държи на силен огън в продължение на 5 минути, след което подправете със сол и черен пипер.
  • Това е време, за да подготви сметанов сос. Загрейте тенджера, се запържва в масло без брашно, след това пуснати на маслото и да завърши на 1 минута. Добавете сметаната и се разбърква, докато гладка. Сега се изсипва в мляко или бульон, разбърква се добре. Сосът е трябвало да бъде много дебела. Сол и черен пипер на вкус.
  • Разтрийте сиренето на ренде глоба. Отделно от това, смесете лука е готов с гъби и пилешко. График на смес от cocotte. Изсипете соса отгоре, поръсете щедро с настърган кашкавал и поставете във фурната. За да ивички от пиле с гъби е успех, температурата на фурната трябва да бъде ниска, 180-190 градуса. След 15-20 минути, когато Julien покрити със златиста кора, трябва да получите cocottes и сервирайте веднага на масата готов да ивички.

съвет

Винаги подправени ястия само прясно пипер! За тази цел в търговската мрежа мелница.

Използвайте само високо качество, зрели сирена! Икономиите ще засегнат вкуса на ястия - ивички бъде посредствен.

И какъв вид сирене искаш за готвене?

фураж

За да се прилага ефективно за маса ароматно ивички пиле с гъби, първо украсяват всяка порция със ситно нарязан магданоз. След това, поставете малка cocotte на плоча, следващата сложи кафена лъжичка. Дръжки cocottes плащат хартиени ролки за коса и връщане в ляво.

Традиционна ивички от пиле, печени с гъби, готов!

експериментират

Къща: Как да се готви Джулиън с пиле и гъби: 3 рецепти

За да получите нов вкус, опитайте се да се готви по обичайния Юлен с други продукти. Можете да замените:

  • гъби видове (гъби могат да бъдат заменени с пресни гъби, като манатарки или дори трюфели. Или напълно ги отхвърлят).
  • бульон за сос - на крем.
  • сорт сирене (изберете сирене с остър мирис, или, обратно, деликатен, с кремообразна вкус).
  • база с пилешко скариди или други морски дарове.

Можете също да опитате да премахнете напълно лука.

съвет

Ако не разполагате cocotte, достатъчно, за да се разпространи сместа с пиле и гъби на всякакви огнеупорни купички или чаши. По желание: да направи квадрат от фолио плочи.

Ефективно ще изглежда ивички пиле, печени върху подложка от тесто или хляб.

Julien в хляб хляб

Къща 2017

За да направите 6-8 порции ще ви трябва:

  • полутвърдо сирене - 150 грам
  • пиле - 700-900 г.
  • един хляб (бял или ръж) - 1 бр.
  • растително масло - 50 гр
  • лук - 2 бр.
  • подправки: сол, черен пипер, билки (магданоз).

препоръки:

  • изберете сортове сирене: руски, Poshehonsky, Кострома.
  • вариант на месо: свинско или говеждо месо, ако не искате да се готви пиле.

Сметана сос ( "Бешамел")

ще ви трябва:

  • брашно - 2 маса. лъжица.
  • масло - 50гр
  • мляко - 0.5 литра (или пилешки бульон).
  • подправки: сол, черен пипер.

стъпка по стъпка рецепта

  • Ако Julien е пиле, тогава ще трябва да се готви, както в предишния рецептата (класически Джулиън с пиле и гъби). Ако основата е направена от свинско месо (говеждо месо), месото трябва да се нарязва на малки тънки слоеве, и след това да ги отрази и нарязани.
  • Ние се нарязва лук тънки полухалки, загрява тиган и запържете лука в него, докато омекне. Извадете, депозити върху плаката. В тиган запържете месото в продължение на 10-15 минути. Свържете го с лък.
  • Пригответе сос "Бешамел", както в предишния рецептата, благодарение на мляко ще бъде течност. Изсипете ги месо в тиган, добавете сол и черен пипер и се оставя да престои в продължение на няколко минути.
  • Нарежете хляба, първо srezh върха на ножа внимателно изрязани всички хляб каша. Стените в obmazh масло хляб, изложи на месото и се поръсва с настърган кашкавал. Покрийте върха на хляб и се пече във фурната на средна температура за половин час (ако основата с пиле, че е необходимо да се намали времето).
  • Преди сервиране, повдигнете капака и се поръсва с ивички пилешко и гъби нарязани зеленчуци.

Хранене на масата

Сервира zhuleny пиле с гъби горещи. Подготовка и задаване на таблицата в руски стил, правят хляб върху дървена дъска. Повдигнете капака на хляб, лъжица, за да се разпространи на месото, и в края на краищата да се прекъсне хляб стена на парчета.

Джулиън с гъби по търговото сирене шапка - вкусно и удовлетворяващо ястие, което е лесно да се направи, ако изберете продуктите с добро качество и правилно се справиш с тях. Тестени крехко месо, овкусени зеленчуци, ще украсят масата за почивка.

Гъби с ориз на фурна Видео.

Сподели С Приятели
Предишна Статия
Следваща Статия

Оставете Коментар