Истинско твърдо сирене и с какво се яде

Твърдите сирена се различават гъста и често разпадаща се консистенция, покрита восък или естествена кора, имат благороден вкус. Друга характеристика на тези сирена е времето на стареене. Често главите на сиренето се държат на рафтовете на стопанствата повече от година.

Повечето твърди сирена са произведени в Италия. На възраст Asiago от краве мляко трябва да узрее повече от една година, на хладно и ветровито място, за предпочитане - в тавана или в специално определени за тази задна стая. Колкото по-високо се намира, толкова по-голям е достъпът до вятъра, а крайният продукт е по-добър. Леко, леко плодов вкус Asiago е в хармония с кедрови ядки и орехи, тъй като така сирене често се поръсва върху паста, ризото и качамак.

Друго известно италианско твърдо сирене е подадено от Грана. Той също така се позовава на така наречения Пармезан. "Настъргани" сирена и се използва главно под формата на люспи и прах. Съществува едно важно правило за използването на такива сирена: да ги смилате непосредствено преди сервиране, в противен случай рискувате да изгубите прекрасен аромат. Поради ниското съдържание на мазнини, всеки обичаше това, кой се интересува от тяхното здраве. Грана се произвежда под формата на цилиндър с диаметър 35 см и узрява до 2 години.

Малко по-малко твърдо сирене се произвежда във Франция. Те включват: Comte - от непастьоризирано краве мляко; Mimoylet, различаващ се в оранжевото оцветяване на "тялото"; Etorki - овче сирене с вкус на изгорял карамел.

Швейцария е известна с твърдото си сирене Gruyer. Тъмно поради кората, сплесканите цилиндри от това сирене тежат 45 кг. Вкус качества - отвъд похвала. Плодовито, леко солени нотки на Груйер са красиво приготвени от тъмно грозде, както и от лешници.

Друго твърдо сирене, произведено в тази страна, е Збринц. Разполага с еластично "тяло" с малко или никакви очи, узрява от 18 месеца до 3 години. На плоча за сирене, Zbrinc често съществува съвместно с германското твърдо сирене, наречено Illethaler, което има лек черешов аромат.

Видео.

Оставете Коментар