Летен добив на зеленчуци


Зеленчуците за зимата могат да бъдат събрани по много начини. Замразяването Ви позволява да спестите максимално количество витамини и хранителни вещества. Той може да бъде снабден с битови фризери. Пълното замразяване възниква при температура минус 28 ° С. Запазени по този начин, зеленчуците могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца и да се използват според нуждите. Подгответе с помощта на замразяване специални комплекти витамини, които през зимата могат да бъдат използвани за готвене борш, други супи или зеленчуци сос. За тази цел, малки контейнери или найлонови торбички, пълни със смес от нарязани зеленчуци: домати, чушки, моркови и подправки и ги поставят във фризера.

Морковите са замразени по следния начин. Зеленчуците се измиват, почистват и търкат върху голяма ренде. След това получената маса се поставя в пластмасова торба и се поставя във фризер. Използвайте го може да бъде както за първа, така и за втора чинийка или ястия.

Стерилизирането е най-разпространеният метод за консервиране на зеленчуци. Основното му предимство е фактът, че при температурно третиране от 100 ° C почти напълно умира микрофлората, което помага да се избегне развалянето и да се съхранява продуктът за дълго време. В някои случаи обаче това може неблагоприятно да повлияе на вкусовите и витаминните качества на зеленчуците.

Запазването при висока температура може да се извърши у дома. Първо внимателно измийте и след това стерилизирайте стъклени буркани на гореща пара за 15-20 минути. Картонените кутии трябва да се свалят във вода за около 8-10 минути. Получава се по-специално рецепта плодове поставят в буркани, добавете подправки и се изсипва гореща луга, оставяйки ръбове на 2 см. Тогава варени буркани покрити с капаци и се поставят в съд с гореща вода, на ниво, което не трябва да бъде по-малко от съдържанието на кутии. В дъното на саксиите поставете кърпа или дървена решетка, за да предпазите бурканите от повреда. От момента, когато водата кипи в тигана, времето за стерилизиране започва да намалява. В края на процедурата кутиите се изваждат от водата и плътно се затварят с капаци. След това те се обърнат с главата надолу и се оставят в това положение, докато охлаждането приключи.

Друг популярен начин за събиране на зеленчуци за зимата е очистенето. Пригответе специално запълване с добавяне на оцетна киселина, сол, захар и подправки и я изсипете предварително опаковани в буркан със зеленчуци. След това банките се навиват с лакирани капаци и се почистват за съхранение на студено място. В зависимост от рецептата, маринатите са кисели, умерено кисели и слабо кисели. Струва си да си припомним, че приготвените по този начин зеленчуци не се съхраняват за дълго: непрозрачни продукти - 1,5 месеца, бланширани - 1 месец.

Видео.

Оставете Коментар