Мексиканска кухня: пипер и текила


Благодарение на своята пикантност и пикантност мексиканската кухня може да се конкурира с дори азиатски ястия. И всичко това благодарение на острата пипер. Известно е под различни имена: чили, "зло" пипер, малък кръг на обучение, ахи, индийски пипер. Повече от 80 сорта пипер са в основата на такива традиционни мексикански ястия като палачинката Nachos или сосът Mole Verde. Табаско сос е основната подправка в мексиканската кухня, така че острата, че се препоръчва да го готвя с ръкавици. В допълнение към пипер, структурата на Tabasco включва домати, лук, чесън, винен оцет и магданоз - всичко това, за да изгори небето и гърлото. Пикантният сос в продължение на няколко години отлежава в дъбови бъчви. Червеното табуско е класическата, най-"злата" версия на соса, докато зеленото табаско е приготвено от ялапено, което все още не е узряло, така че е по-малко остро. Сосът е отличен подправка за рибни и месни ястия, върви добре с картофени торти и чипс. Добавете само няколко капки, за да не изгорите езика.
Културна мексиканска напитка е текила. Историята му е покрита с много митове, характерни за екзотичните напитки. Така че, противно на общоприетото вярване, текила не се прави от кактус, а е вид мескал - водка от агаве. Правото да се нарича текила е само мекал, произведен в мексиканските провинции Ялиско или Наярит от специална синя агава. Текила се отличава с оригинален леко сладък вкусен вкус и сила от 38 до 43 градуса. За да "пиете" правилно текила, имате нужда от напитка, сол, за предпочитане смесена с пипер и четвърт от зелен мексикански лимон. Солта обикновено се прикрепя към поръчката и се изсипва в жлеба в основата на палеца. Понякога лимонът или лимонът са соло, което е отклонение от традиционния алгоритъм на "lick-drink-bite". Мескал и текила ще бъдат автентични с агаве гъсеница в дъното на бутилката. В ресторантите "червеят juanito" обикновено се обслужва от готвача, ако бутилката завърши на посетителя. Въпреки това, гъсеници, като лимон и сол, са само част от ритуала и имат слаб ефект върху вкуса на напитката. Истинските ценители на текила предпочитат да пият бавно, като се наслаждават на всяка глътка.

Видео.

Оставете Коментар