Такива нежни еколари: оригиналната рецепта


За да приготвите креда, ще ви трябва: 1,5 чаши пшенично брашно, 120 грама маргарин, 9 яйца, 1/3 супена лъжица сол, 1 чаша мляко.] За да се приготви протеинов крем: 3 яйчни белтъка, 125 грама захар, 2 супени лъжици. лъжици вода.

За приготвяне на шоколадова глазура: 155 г тъмно шоколад, 155 мл крем 30% мазнини.

В саксия, изсипете млякото и добавете сол и масло. Сложете сместа на малък огън и го загрейте. Във врящата смес постепенно изсипете пресятото брашно. Сместа се разбърква на слаб огън за 2 минути. Кремът трябва да се разбърква бързо, така че да няма бучки, да се разбърква дървената шпатула, докато буците брашно изчезнат. Масата се изважда от огъня и леко се охлажда. Разбъркване, въведете едно яйце наведнъж. Тестото трябва да се разбърква, без да се разбива, докато не стане равномерно. Завършеното тесто се поставя в торбичка и се изсипва с масло и се поръсва с блюдо за печене на брашно с широчина 3 см и дължина 10 см. Разстоянието между ивиците трябва да бъде 4-5 см. Печете хлебарки в предварително загрята фурна за 30-40 минути при температура от 180 градуса. Докато елариите се пекат, гответе сметаната и глазурата. Налейте захарта в черпака, добавете вода и варете сиропа. Убийте белите в плътна пяна. Докато продължавате да бъркате, добавете захарен сироп към протеините. Пригответе сметаната в спринцовка за сладкарски изделия.

За глазурата разтопете шоколада във водна баня, като добавите крем. Загрейте сместа, докато се образува еднаква маса. Крайната глазура трябва да се охлади до стайна температура.

Готовите еклари се отстраняват от тигана и се охлаждат. Изрежете всяко еклиарче от края с остър нож. Поставете спринцовката в крема. Покрийте всеки eclair с глазура отгоре.

Видео.

Сподели С Приятели
Предишна Статия
Следваща Статия

Оставете Коментар